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美食精选:脆皮猪肘,白菜烩油面筋塞肉,蚂蚁上树,啤
发布日期:2020-06-18 05:39   来源:未知   阅读:

脆皮猪肘

材料:

猪肘1只、啤酒1瓶、粗盐100克、黑胡椒5G、干迷迭香2G.茴香3G、干鼠尾草2G、月桂叶2片、干罗勒2G、干牛至叶2G、干百里香2G

制作过程:

1. 先用啤酒给猪肘做一个按摩

2. 把辅料中的香料用搅拌机打碎,然后同粗盐一起在锅里面翻炒,炒至盐粒变色,盛出放凉

3. 把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏24个小时以上

4. 腌渍好的猪肘用清水冲洗干净,放入高压锅,蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。

5. 蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞,为了入烤箱的时候让猪皮酥化

6. 再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层

7. 把露肉的部分用锡纸包裹好,穿上烤架

8. 美的烤箱230度预热,选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时,要烤到表皮微焦起泡,差不多就是猪皮非常脆的时候,在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水,会增加香甜口感。

9. 配菜很简单,东北酸菜,口菇,熏肠一起炖了一下,当然还会放一点盐,黑胡椒,八角之类调个味道。

10. 烤好的猪肘子稍微放凉,用刀刮去一些烤焦的杂质,加上配菜就赶紧大快朵颐吧

11. 这头猪见到我的时候说好冷,其实我只是好心帮猪取暖的

白菜烩油面筋塞肉